橙皮丁黄油餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  波兰种提前一天制作，把波兰种的食材混合拌匀室温静置一小时，放冰箱冷藏一夜后再用。准备食材，糖、酵母和面粉直接称在一起就可以

• 步骤 2：

  

  除橙皮丁、安佳黄油、盐之外，其他材料倒入厨师机低速揉成团后再转高速揉面

• 步骤 3：

  

  揉至7-8成筋加入面包奶香味浓的关键:新西兰原装进口的安佳黄油。

• 步骤 4：

  

  低速揉匀后加入盐转高速继续揉面

• 步骤 5：

  

  揉至可以抻出比较均匀的手套膜就可以了

• 步骤 6：

  

  加入橙皮丁低速揉匀即可，不要过度搅拌，避免破坏面筋

• 步骤 7：

  

  取出面团，温度25°，湿度75%进行第一次醒发，可以放发酵箱，也可以用烤箱醒发

• 步骤 8：

  

  面团发酵期间把安佳黄油室温软化后装入裱花袋备用

• 步骤 9：

  

  醒发好的面团倒扣，轻轻排气，分割成9等份

• 步骤 10：

  

  分别滚圆放入28*28烤盘中，温度35°，湿度75%进行第二次发酵，用手请按面团，缓慢回弹就可以停止发酵了

• 步骤 11：

  

  发好的面团表面刷蛋液（配方外）

• 步骤 12：

  

  表面划一刀，挤上软化好的安佳黄油

• 步骤 13：

  

  送入烤箱，上下火180°烘烤25分钟，中途盖锡纸，避免上色严重

• 步骤 14：

  

  柔软香甜，奶香浓郁！

• 步骤 15：

  

  成品图！