迷你热狗面包胚的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将除黄油、盐以外的所有材料放入厨师机 ◆鸡蛋就是大概一个标准大小的鸡蛋，剩一点最后刷表面

• 步骤 2：

  

  揉成半拓展面团后加入黄油和盐 ◆面团含水量有点大，可以预留一部分液体最后酌情加入

• 步骤 3：

  

  继续揉至出膜

• 步骤 4：

  

  放入干净容器室温26℃左右醒发

• 步骤 5：

  

  到两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩（大概一小时）

• 步骤 6：

  

  称重平均分成8等份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 7：

  

  取一个面团擀成椭圆

• 步骤 8：

  

  翻面再擀一下，一侧压薄

• 步骤 9：

  

  从另一侧开始卷起

• 步骤 10：

  

  收口收紧

• 步骤 11：

  

  收口朝下放入模具，同样操作剩余面团，35℃潮湿环境下进行最后发酵

• 步骤 12：

  

  发至2倍大

• 步骤 13：

  

  表面刷蛋液，洒熟白芝麻

• 步骤 14：

  

  放入预热好的烤箱上火150℃下火175℃烤20分钟（中途上色后可以加盖锡纸，我这次没加）

• 步骤 15：

  

  出炉脱模冷却后从中间切一刀不要切断，夹入生菜和火腿，挤上沙拉酱即可

• 步骤 16：

  

  吃不完的可以密封冷冻，大概能保存一个月