香芋紫薯小面包：的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.制作烫种，面粉放入盐，加入开水拌匀，盖保鲜膜冷藏一夜备用。

• 步骤 2：

  

  2.将主面团中，除了黄油和盐以外的材料，（可以预留30克牛奶，试面粉吸水量加）全部放入厨师机中，低速4分钟，中速4分钟搅拌。

• 步骤 3：

  

  3.可以拉出锯齿膜扩展阶段，再加入黄油和盐继续低速4分钟，中速4分钟搅拌。

• 步骤 4：

  

  4.检查可以拉出手套膜。

• 步骤 5：

  

  5.放入发酵箱中，湿度28度，湿度75，发酵一小时。

• 步骤 6：

  

  6.制作芋泥紫薯馅，紫薯和荔浦芋头上锅蒸熟，加入牛奶和炼乳捣碎均匀备用。

• 步骤 7：

  

  7.取出面团排气，平均分割，75克一个，可以做16个左右。

• 步骤 8：

  

  8.揉成圆形，醒发15分钟。

• 步骤 9：

  

  9.取一个面团擀成椭圆形，抹上玉泥紫薯馅

• 步骤 10：

  

  10.从侧边卷起。

• 步骤 11：

  

  11.中间切开，一分为二，交叉放。

• 步骤 12：

  

  12.编程麻花辫。

• 步骤 13：

  

  13.做成花朵造型。

• 步骤 14：

  

  14.全部做好，放入烤盘中发酵至2倍大。

• 步骤 15：

  

  15.表面刷蛋液，烤箱风炉模式，170度25-30分钟。（开始设置150度温度低，调整到170度刚好）

• 步骤 16：

  

  成品图

• 步骤 17：

  

  成品图

• 步骤 18：

  

  成品图

• 步骤 19：

  

  成品图

• 步骤 20：

  

  成品图