网红青团---咸蛋黄肉松青团的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜艾草去掉老叶、摘取嫩叶，用盐水浸泡5分钟，去掉浮尘，再用清水冲洗干净；

• 步骤 2：

  

  冲洗干净的艾草放到开水，大概1分钟后捞出，过冷水把艾草的涩味去掉挤干净水分后放到干净的容器里；

• 步骤 3：

  

  破壁机加水末过艾草打成汁，想要口感好的话，可以过滤艾草渣，只要艾草汁，做出来的青团会更漂亮；

• 步骤 4：

  

  过滤后艾草汁取100克；

• 步骤 5：

  

  咸蛋黄蒸10分钟熟透；

• 步骤 6：

  

  蒸熟的咸蛋黄捣碎；

• 步骤 7：

  

  咸蛋黄、肉松、沙拉酱放一起搅拌均匀作青团馅料，沙拉酱可以随个人口味多加点；

• 步骤 8：

  

  把馅料分成同等大小的圆球；

• 步骤 9：

  

  把粘米粉倒入糯米粉充分融合；

• 步骤 10：

  

  加入白糖；

• 步骤 11：

  

  澄粉用开水搅拌，不停搅拌，使澄粉烫熟，揉成粉团；

• 步骤 12：

  

  把100克的艾草汁分次倒入面粉，揉成粉团，把澄粉团也一并加进去揉，最后的粉团就是比较治愈的绿色；

• 步骤 13：

  

  取一小份青团粉团放手心压扁，用双手大拇指作窝，把分好的蛋黄肉松馅料加入，用虎口把皮子慢慢往上推，最后捏紧收口；

• 步骤 14：

  

  搓成圆圆的青团；

• 步骤 15：

  

  蒸笼底下放上油纸防粘，把青团一个个放好；

• 步骤 16：

  

  电饭煲按煮饭键，水开后放入蒸笼；

• 步骤 17：

  

  大概蒸10分钟左右，香喷喷的青团就出炉了，青团表面刷上玉米油可以防粘哦

• 步骤 18：

  

  把青团切开，便可见到香甜可口的肉松蛋黄馅，一口咬下去，满满的幸福感油然而生