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无油版红烧肉收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 1000g
- 冰糖 适量
- 八角 2个
- 葱 姜 适量
- 蜂蜜 1勺
- 老抽 1勺
- 味极鲜 适量
- 柠檬 半个
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 鸡精 适量
- 黄酒 适量
- 红腐乳汁 适量
无油版红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉切方块，流水冲洗干净，加适量盐、黄酒、黑胡椒、蜂蜜、柠檬搅拌均匀，封保鲜膜放入冰箱腌一晚上。
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步骤 2：
把腌好的肉拿出来，流水洗去表面浮料，准备不沾炒锅，直接倒入洗好的五花肉。
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步骤 3：
小火翻炒至出油，这样可以把五花肉里多余的油脂炒出，不用额外增加其他油脂，而且溢出的猪油炖出来的肉会很香。
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步骤 4：
当肉块微微出现焦黄色的时候，油脂也溢出的差不多了，加入冰糖、大料、葱、姜片，继续炒至冰糖融化。
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步骤 5：
倒入淹没肉块的开水，加一勺老抽、适量盐、黄酒、味极鲜、腐乳汁，小火慢炖45分钟，然后大火收汁，最后加鸡精出锅。
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步骤 6：
成品。
小贴士
加红腐乳汁，不仅让这版红烧肉风味儿更好，也让大块的五花肉色泽更加红润诱人。
家里有两个爱吃肉的男人，怕太油腻会影响健康，然后也是看了N多版本的红烧肉，出于吃货的的本能，自己改良成为这版无油又好吃的红烧肉，因为儿子总是说太多香料会像中药味儿，所以只用到了大料，其他诸如桂皮，香叶等香料，喜欢的可以自己添加。
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