桑葚冻芝士慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄油融化成液态，可以隔热水融化，微波炉或者电陶炉融化。

• 步骤 2：

  

  花型四寸慕斯圈用双层锡纸包裹住，形成模具底，用橡皮筋绑住。

• 步骤 3：

  

  奥利奥饼干碎放进密封袋中，用擀面杖敲碎后再擀成细腻的末。

• 步骤 4：

  

  黄油和饼干碎拌匀后倒入模具中，先用勺子把饼干碎表面推均匀。

• 步骤 5：

  

  再用模具按压器用力压实。把模具放在冰箱冷藏定型。

• 步骤 6：

  

  奶油奶酪加入细砂糖，用蛋抽搅拌至糖融化。

• 步骤 7：

  

  再加入牛奶或酸奶，继续搅拌顺滑。

• 步骤 8：

  

  吉利丁片放在冷水中泡软。

• 步骤 9：

  

  隔热水融化成液态。

• 步骤 10：

  

  把5克的吉利丁液倒入奶酪糊中，拌匀。

• 步骤 11：

  

  淡奶油打发至七成，打蛋头有小弯勾，淡奶油有微微的流动感即可。

• 步骤 12：

  

  把淡奶油和奶酪糊混合到顺滑无颗粒。

• 步骤 13：

  

  倒入模具中，继续冷藏定型，约三四个小时。

• 步骤 14：

  

  桑葚用打蛋头按压出汁，将汁液和1克的吉利丁液混合，煮沸搅拌成粘稠状。

• 步骤 15：

  

  用筷子沾取桑葚汁，滴在芝士糊表面。

• 步骤 16：

  

  用牙签在芝士糊中随意画圈即可。划过的桑葚汁就会出现心形。

• 步骤 17：

  

  把模具放回冷藏室定型。脱模即可食用。

• 步骤 18：

  

  心形的桑葚冻芝士慕斯就完成了。