冬至美味-鲜美流汁萝卜丝肉团的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1:五花肉剁成肉糜，姜切成片后切丝切成末

• 步骤 2：

  

  2:加入料酒三勺，加入生抽三勺，加入蚝油二勺，盐，糖。用筷子顺着一个方向用力搅拌成团，这样的肉才有劲道

• 步骤 3：

  

  3:萝卜擦成丝，当然如果你刀工好的话也可以用刀切成丝，水里加点盐，放入萝卜丝煮开后捞出沥干备用！萝卜丝不要用力挤太干，一根萝卜挤好连水约300克左右，挤太干就会没有汁水了

• 步骤 4：

  

  4:加入肉末，二十克猪油，1勺老抽拌匀，我是戴了手套用手来拌匀的

• 步骤 5：

  

  5:小技巧来了：把萝卜丝肉馅分成25克大小一个的肉丸进冰箱冷冻三十分钟

• 步骤 6：

  

  6:糯米粉，澄粉加入80度左右的水，用筷子快速搅拌；用手揉透揉光滑后盖上保鲜膜静置十分钟

• 步骤 7：

  

  7:戴上手套，取45克的粉搓圆，插入大拇指捏成一个比较深的圆窝；放入冷冻的肉丸，粉在虎口处慢慢往上推至收口，整成圆鼓鼓的形状

• 步骤 8：

  

  8:底下垫粽叶放在松下蒸烤箱的烤盘上，蒸15钟就可以了。如果是用蒸锅，那么水滚后大火蒸10至13分钟