空气炸锅版老醋花生，酸甜酥脆，好吃不上火的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来个食材的合照。老醋花生，醋汁的调配是关键，其他配菜可以根据自己的喜好调整。

• 步骤 2：

  

  花生快速冲洗一下，不仅可以洗去表面的浮灰，还可以使成品更酥脆。不过不宜过久浸泡和用力揉搓，以免掉皮。

• 步骤 3：

  

  洗净的花生用厨房纸吸干水分，加入半勺植物油混合均匀，使每颗花生表面均匀地裹上一层油脂，最好选择花生油，更香，没有花生油的也可以选择玉米油等。甚至可以完全不用油，那就是烘烤出来的感觉，加了油有油炸的效果，表面比较光亮。

• 步骤 4：

  

  空气炸锅185度预热4分钟。预热的目的就是为了使整个空气炸锅内温度均匀，使食材受热更均匀，并且能快速到达所需温度，口感更酥脆。

• 步骤 5：

  

  将花生平铺在炸篮内，食材不多的情况下尽量避免重叠。这款COSORI空气炸锅是小乔最近新入手的，拥有5.5升超大空间，用着特别爽，一般情况下不会有空间局促的问题。将炸篮推入炸锅，确认关紧炸锅，设定185度，烹饪时间6分钟。如果食材比较多的，中途记得拿出来抖一抖，翻一翻，确保受热均匀。

• 步骤 6：

  

  炸锅工作期间我们来准备老醋汁：陈醋5勺，白醋1勺，白糖2勺，生抽1勺混合均匀。醋首选陈醋，混合少许的白醋口感会更好。

• 步骤 7：

  

  把料汁倒入奶锅煮开，继续小火熬制5分钟。 醋汁经过烹煮口感更柔和，晾凉后会变得微微有些粘稠，更容易附着在花生表面。不过切忌用铁锅烹煮，因为醋酸会和铁锅发生化学反应，腐蚀铁锅。

• 步骤 8：

  

  把熬好的醋汁放置一边晾凉，此时花生也已经烹饪完成，同样放置一边晾凉备用。

• 步骤 9：

  

  等待晾凉期间，再来准备配菜，紫皮洋葱和柿子椒分别切成小丁。如果是夏天做这道菜，配菜选用新鲜的青黄瓜也是不错的。

• 步骤 10：

  

  确认陈醋汁和花生米都已经晾凉，看，这是晾凉后的陈醋汁，微微有些粘稠，酸味也不那么冲了。

• 步骤 11：

  

  将花生米和配菜都放入奶锅，和陈醋汁充分搅拌均匀。

• 步骤 12：

  

  装盘即可，最后我还撒了点熟的白芝麻，看起来是不是更诱人了呢？

• 步骤 13：

  

  这道老醋花生就做好了，用空气炸锅代替了传统的油炸方式，少油更健康。加上老醋汁的调和，酸甜开胃，好吃不上火哦。