无糖无油芋泥紫薯吐司｜免手套膜❗️低脂吐司面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  小贴士： ①可加2g糖促进发酵，无糖或糖低于15g可用普通高活性酵母。糖高于20g建议用耐高糖酵母。 ②面粉吸水性不同，液体可预留10g左右做调整，面团状态应微黏❗️ ③鸡蛋约带壳55g左右，最好是冷藏过的。 ④紫薯可用适量紫薯粉（约5-10g即可）替代。若用蒸熟的紫薯揉面要有耐心。

• 步骤 2：

  

  ✅步骤： 1⃣️除紫薯和芋泥外所有材料混合揉匀。分两等份，一份加入蒸熟的紫薯再次揉匀。 方法：手揉（搅匀成团即可）；或厨师机（不追求出膜） 2⃣️发酵 两份面团都盖保鲜膜发酵，至手指戳洞不回缩。 （夏季室温高所需时间缩短） 方法： ① 温暖处常温发酵（约1-2小时） ② 烤箱/厨师机38度（约40分钟-1小时） ③冰箱冷藏一夜（6–12小时），取出后稍回温 3⃣️制作芋泥馅 芋头和紫薯蒸熟，按压成泥，根据干稀程度，加入适量牛奶和糖（我用了约40g牛奶20g糖），搅匀成稠状馅料备用。

• 步骤 3：

  

  4⃣️成型 发酵好后取出两块面团，按压排气，擀成长方形（宽度大约为吐司盒长度），铺一层芋泥，盖上另一层，捏住四边，沿一边切成若干长条后扭在一起，再从连接头的一端卷起来，放入模具。 ✨注意揉面擀面不要太大力，但排气要充分✨

• 步骤 4：

  

  5⃣️发酵 至模具八九分满（状态：轻轻按压缓慢回弹） 方法：烤箱38度1小时左右（放碗水保持湿度）；或常温2小时左右（时间为辅，状态为准） 6⃣️烘烤 烤箱中下层上下管170度40分钟（低糖吐司盒30分钟）。出炉后要迅速倒扣取出晾凉。密封储存。✨烘烤温度根据自家烤箱调整✨

• 步骤 5：

  

  低脂健康！美味与颜值并存！