大理石磅蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将软化的黄油用电动打蛋器搅打呈乳霜状，加入细砂糖继续搅打。

• 步骤 2：

  

  搅打至颜色泛白呈蓬松状，分次加入蛋黄，每加入一次都要完全搅拌均匀再加下一次。

• 步骤 3：

  

  分两次加入低筋面粉。

• 步骤 4：

  

  用橡皮刮刀切拌均匀，

• 步骤 5：

  

  将蛋白用电动打蛋器打出粗泡，再分两次加入柠檬汁和细砂糖，打成尖端挺立的蛋白霜。

• 步骤 6：

  

  取1/3量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 7：

  

  再将剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊中，切拌均匀。

• 步骤 8：

  

  取一半的面糊放入另一个干净的盆中，将可可粉过筛进其中的一份面糊中，成为巧克力面糊。

• 步骤 9：

  

  将原味面糊和巧克力面糊交错地装入烤模中。

• 步骤 10：

  

  用刮刀或汤匙由底部舀起面糊画圈，使面糊呈现交错的黑白花纹，再用刮刀把面糊向两端刮，使中间部位呈凹陷状(这样操作可使蛋糕烤好后中间凸起，有自然的裂痕）。

• 步骤 11：

  

  将烤模放入预至160度的烤箱中（COUSS的2701烤箱我用的是上火170度，下火160度），烘烤60分钟。

• 步骤 12：

  

  用竹签插入蛋糕中央，若不湿黏就可以出炉了，出炉后倒出蛋糕，晾凉即可。