蜜豆焦糖布丁的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、首先准备好所需要的食材：牛奶尽量选择全脂纯牛奶，蜜红豆没有的话可以不放，或者用其他食材代替也可以。

• 步骤 2：

  

  2、接下来，我们来制作焦糖部分，25克的白砂糖和25克的清水一并放入奶锅中，稍微搅拌一下后用小火慢慢加热至砂糖融化。

• 步骤 3：

  

  3、然后，继续用小火加热2分钟左右，可以看到锅中的液体开始出现大气泡，这里要有点耐心，用铲子不停地搅拌，避免糊锅。

• 步骤 4：

  

  4、一直搅拌直到出现如图所示锅中的液体出现焦糖色，此时可以关火了。

• 步骤 5：

  

  5、紧接着，把准备好的温水倒入锅中，不要一次性全部倒入，要缓慢一点点的加入，一边加入一边搅拌，直到将热水和锅中的焦糖全部混合均匀为止 。

• 步骤 6：

  

  6、之后，准备布丁模具，将熬制好的焦糖倒入杯底，完成之后放入冰箱中冷藏一会儿。我用的是耐高温的布丁烤碗，如果没有的话可以用家里吃饭用的陶瓷小碗代替，但是要在碗的四周刷一层薄薄的食用油，这样做可以便于脱模。

• 步骤 7：

  

  7、在等待的同时，我们来制作布丁部分：两个鸡蛋打入大碗中。

• 步骤 8：

  

  8、用手动打蛋器给它们全部搅拌均匀后放在一旁备用。

• 步骤 9：

  

  9、接着，将200克的纯牛奶和10克白砂糖倒入奶锅中，用小火加热，期间用手动打蛋器不停搅拌，直到锅中的砂糖完全溶解即可关火。

• 步骤 10：

  

  然后，将加热过的牛奶缓缓地倒入蛋液中，同样需要一边加入一边搅拌，不要一下子全部倒入，否则会冲成淡蛋花。

• 步骤 11：

  

  直到将全部的牛奶与蛋液混合搅拌均匀后用筛网将液体过滤2遍，这样做可以使做出来的布丁口感更加细腻嫩滑。

• 步骤 12：

  

  接下来，我们将刚刚制作好的焦糖部分从冰箱中取出，撒上蜜红豆，如图所示。

• 步骤 13：

  

  然后，将之前过滤好的布丁液体倒入模具中，可以看到表面非常光滑，如果表面有气泡的话可以用牙签戳破。将烤箱预热后，在烤盘内注入清水，再放入布丁模具，用上下火160度，烤焙30分钟左右即可。

• 步骤 14：

  

  烘烤结束后不要立即打开烤箱，焖5分钟再将制作好的焦糖布丁从烤箱中取出，找一个平盘，将其倒扣出来，稍微放凉一下再吃，口感非常嫩滑，营养又美味，赶紧做给孩子尝尝吧。