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步骤 1:
按配料表,准备食材。
步骤 2:
巧克力,黄油隔水融化。
步骤 3:
杏仁,烤箱预热后,170度5分钟,待凉切碎。
步骤 4:
在融合的巧克力中加入糖,搅拌均匀,待糊糊稍凉,逐次加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀。
步骤 5:
在糊糊中依次筛入低筋粉和可可粉,倒入朗姆酒,拌入部分杏仁,留部分装饰,撒点小盐,每一步都嚯嚯到位即可。
步骤 6:
倒入容器中整形,180度20分钟,到点可以用牙签检查是否熟透哈,方子正好填满一个22*10*3.5cm的容器。
关于材料
此款是能量炸弹,请不要纠结能不能减糖减油的问题了,但可以根据自身偏好适当调节糖和巧克力的比例。毕竟每个人对苦味和甜味的接受度不同,大娘用了手边50克72%和50克88%的配比。酒,盐,杏仁皆是为了提升风味层次的配料,按需添加即可,类似替代亦可。
关于步骤
绝对的新手友好型西点,全程嚯嚯嚯,唯一需要注意的是,加热后的巧克力不能直接加入冰冷的蛋液,需回到室温再融合,否则可能会发生蛋液变蛋花,水油分离等情况。