黑芝麻糯米卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先准备50克黑芝麻，倒入破壁机中打成黑芝麻粉，研磨功能1分钟就够了，打好后倒出来放一旁。黑芝麻建议用熟的，如果是生的可以先放锅里炒一炒，或者是烤箱烤一下，然后再打成黑芝麻粉，这样以后用的时候就可以直接用了。

• 步骤 2：

  

  另准备一个碗，倒入300克糯米粉、80克粘米粉、60克白糖，先搅拌均匀，再加380克清水，边加边搅拌，搅拌成没有面粉颗粒的细腻面糊。糯米粉里面加粘米粉主要是让口感综合一下，避免太粘太糯，没有的话其实也可以不加的，但个人还是觉得加了口感更好吃。

• 步骤 3：

  

  面糊拌匀后先倒一半出来，然后往里面加20克磨好的黑芝麻粉，接着搅拌均匀备用。

• 步骤 4：

  

  准备一个磨具，底部铺上油纸刷油防粘，先把黑芝麻面糊倒进来，摇晃均匀。

• 步骤 5：

  

  起锅烧水，水开放入面糊，大火蒸15分钟，先把黑色的面糊蒸熟。

• 步骤 6：

  

  接着打开锅盖，倒入白色的面糊，接着放回锅中，大火继续蒸15分钟。

• 步骤 7：

  

  时间到就熟了，蒸熟的面团儿打开锅盖还是鼓起来，这样就可以取出来倒扣脱模了。撕掉油脂，再稍微整理拉长一些。这时候我是放在砧板上操作的，为了防粘，砧板要么提前刷油抹匀，要么铺上保鲜膜，这样面团儿就不会粘了。

• 步骤 8：

  

  微微放凉后再把它从一边卷起来，白色面团儿在下面，黑色面团儿在上面，卷好后再稍微的搓一搓，然后表面再撒上一层黄豆粉。没有的话其实也不用放，或者是用椰蓉代替，都同样的好吃。

• 步骤 9：

  

  滚匀后就可以切成小块儿了，好吃的黑芝麻糯米糕就做好了。