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步骤 1:
家里有两种红豆,都泡上水,泡4小时以上。
步骤 2:
泡好的红豆用电饭锅煮熟,放入破壁机中打烂。不沾锅中将打碎的红豆沙与白糖,色拉油或猪油一起搅拌均匀。
步骤 3:
喜欢有点小颗粒的感觉,红豆沙以上程度就可以了。
步骤 4:
蒸熟的南瓜压成泥。
步骤 5:
加上糯米粉,粘米粉(或面粉),比例是3:1,或4:1,和成偏软的面团。
步骤 6:
盖上保鲜膜醒面20分钟。
步骤 7:
和好的面团分成大小均匀的小剂子,包上豆沙馅,慢慢收拢口。
步骤 8:
稍微按压成微扁的小团子,再找一节棉线,轻轻的对着小面团勒出均分的印子。面团中间插上一个红枸杞当作南瓜的小蒂子。蒸锅表面抹上一层有防粘,大火烧开上汽15分钟关火。
步骤 9:
趁热可以刷上一层薄薄的色拉油,显得小南瓜更加晶莹剔透。这步也可以去掉,不影响口感。
步骤 10:
香甜的糯米小南瓜中包着微甜的豆沙,好吃的很哦。
每个蒸好的南瓜水份有区别,在加糯米粉的时候慢慢的加,若面粉加的多,口感就会硬一些些,纯糯米粉就很软。可以根据自己喜欢的类型添加粉的比例。
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