茶树菇炒鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  大葱切小段，生姜切片，大蒜切片备用

• 步骤 2：

  

  茶树菇一小把，提前泡好的，根部切掉，切成8厘米左右的段，放小碗中备用

• 步骤 3：

  

  草鸡切块，我这里用的是900克，去掉边角料之后800克左右吧

• 步骤 4：

  

  烧一锅水，水开放入鸡肉过一遍，加入料酒去腥，去掉浮末杂质之类。

• 步骤 5：

  

  汆过水的鸡肉

• 步骤 6：

  

  热锅凉油，小火放入葱姜蒜八角花椒香叶煸香

• 步骤 7：

  

  再放入一勺郫县豆瓣酱继续煸

• 步骤 8：

  

  放入鸡肉翻炒，这时可以换中大火，淋入料酒

• 步骤 9：

  

  加入适量老抽和生抽继续翻炒一小会儿

• 步骤 10：

  

  加入250毫升水（最好是开水），放入茶树菇（茶树菇适合多煮一会），冰糖一小粒

• 步骤 11：

  

  中火继续煮，水差不多收干时（大约十几分钟），鸡肉也熟了。撒入适量熟白芝麻，没有也可以不放。加入一小勺盐，一点点鸡精，翻炒几下即可出锅了。

• 步骤 12：

  

  出锅装盘，我没有绿色葱花了，所以没放上去点缀，不过鸡肉很美味就是了。祝大家吃得开心，天天开心