灯影牛肉丝，还原儿时的味道的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛肉需要选择纹路整齐的牛腿肉

• 步骤 2：

  

  牛肉冷水下锅，放入料酒、生姜和大葱

• 步骤 3：

  

  牛肉煮开后，去掉浮沫

• 步骤 4：

  

  锅里放入香叶、八角、桂皮、老抽、蚝油、酱油、山楂

• 步骤 5：

  

  盖上锅盖炖上2个小时

• 步骤 6：

  

  牛肉煮至可以用筷子插串就可以了

• 步骤 7：

  

  牛肉放凉以后，撕成丝

• 步骤 8：

  

  大概撕成这样就可以了

• 步骤 9：

  

  现在准备一些干辣椒

• 步骤 10：

  

  5层油温下入牛肉丝，炸至微微发黄就可以出锅了，千万不能炸久了，牛肉丝比较细，很容易炸糊

• 步骤 11：

  

  锅中倒入干辣椒丝炒出红油

• 步骤 12：

  

  倒入一碗辣椒面

• 步骤 13：

  

  接着关火倒入牛肉丝

• 步骤 14：

  

  放入花椒粉、生抽、蚝油、白糖少许

• 步骤 15：

  

  最后撒上白芝麻翻拌均匀就可以出锅啦