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步骤 1:
烤箱预热上下火190度,循环热风模式
步骤 2:
南姜切片,香茅切成段用刀背拍破,蒜拍破
步骤 3:
把南姜片,柠檬叶,大蒜和香茅全部放进料理机打碎
步骤 4:
鱼洗净擦干表面和腹部。我用了红杉鱼,你可以用任何白肉的海鱼
步骤 5:
把第3步中搅打好的腌料塞进鱼腔里
步骤 6:
在烤盘上铺上烘焙纸或者锡纸,撒上一般的盐,面积能够覆盖鱼的一边身体,并且有一点厚度
步骤 7:
鱼放上,再撒上另一半盐,用手拍实
步骤 8:
送入烤箱中层,190度烤25-30分钟。我的鱼大概一斤半左右重,按照鱼的大小适当调整时间哦~但是温度尽量不要调,温度不高可以使盐有充分的时间渗入鱼肉。
步骤 9:
烘烤鱼的时候来做个蘸酱。把干辣椒,大蒜,花生和糖放入料理机搅打成碎
步骤 10:
再加入酸椒酱,鱼露和青柠汁打匀即可
步骤 11:
薄荷切碎,香菜切碎,吃之前加到酱汁里就好
步骤 12:
最后我来说一下最重要的事情:不要吃皮。因为真的会咸到世界的尽头
大量的盐 能迅速抽干表皮的水分,使皮紧缩,锁住鱼肉里的汁水。 拨开鱼肉,真的非常非常juicy~~~~做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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