简易版墨西哥包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将除酵母，黄油外的面团食材放入厨师机，低速揉面至出现筋性，然后再加入酵母。

• 步骤 2：

  

  接着提高揉面速度，用3档快速揉至酵母和面团完全融合。

• 步骤 3：

  

  加入无水黄油，将速度调至4档，高速和面8-10分钟，至面团光滑，能拉出大锯齿膜。

• 步骤 4：

  

  最后高速5档再揉5分钟左右。取一小块面团，检查延展性，能拉出透明无絮状的薄膜，和面结束。

• 步骤 5：

  

  将面团取出，放入打蛋盆中，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵1小时左右。

• 步骤 6：

  

  手指压进面团，不明显回弹即可。

• 步骤 7：

  

  将面团擀开排气，然后卷起。

• 步骤 8：

  

  平均分成4份，分别揉圆。

• 步骤 9：

  

  放入烤箱，用发酵程序38度进行二次发酵，时间约1小时。

• 步骤 10：

  

  面团二次发酵的时候，准备墨西哥包的酥皮食材。将黄油，全蛋液，盐混合。

• 步骤 11：

  

  筛入低筋粉和糖粉，拌均匀。

• 步骤 12：

  

  将混合好的酥皮馅料装入裱花袋，放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 13：

  

  面包准备入炉前，将酥皮馅料挤到面包表面。

• 步骤 14：

  

  放入预热好的烤箱中层，上下火190度，20分钟，表面金黄即可出炉。