小雏菊南瓜馒头花卷的做法步骤

• 步骤 1：

  标准馒头的步骤基础上进行的操作。 南瓜切片蒸熟捣泥凉成温热不烫手的状态。 南瓜面团：500g面粉➕320g南瓜泥➕2g酵母➕5g糖 。趁温热揉成光滑面团进行一次发酵。 白面团：250g面粉➕130g温开水➕1g酵母➕5g糖。揉成光滑面团进行一次发酵。

• 步骤 2：

  发酵后的面团都取出来。 白面团取少许擀成薄片，用模具压出大小不等的小雏菊取出备用。

• 步骤 3：

  南瓜面团：取一半做南瓜馒头的。面团揉搓排气搓长条分段。刚刚取出的小雏菊贴在每个面团表面。取一点南瓜面团搓成小圆点贴在小雏菊上做花芯。如果贴不上可以沾点水就贴上了。

• 步骤 4：

  造型完成后进行二次发酵。发酵时间和温度一定要够，发酵完成后的面团是胖嘟嘟很轻盈的状态。一般大概20分钟左右。然后开水上锅蒸5分钟，焖2分钟后开盖取出。

• 步骤 5：

  南瓜花卷：取剩下的南瓜面团同样揉搓排气后擀平。 白面团同样擀平。 两片面上下连接摆放。

• 步骤 6：

  表面都刷上一层薄油。这样花卷会呈现出片片层次分明的状态

• 步骤 7：

  刷油后从白色一边往里卷直到黄色面片卷完，成长条状。如上图分割成梯形面团，八字切割。然后在每个面团中间用筷子压一下。

• 步骤 8：

  压好后，在每个面团中间贴上小雏菊。造型完成后进行二次发酵。发酵完后每一个都明显膨胀胖嘟嘟后同样开水上锅蒸。

• 步骤 9：

  蒸好后的小雏菊南瓜馒头。表面光滑的小胖胖。

• 步骤 10：

  蒸好的小雏菊南瓜花卷。