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步骤 1:
准备好所需材料
步骤 2:
鸡肉去骨切成小块,冷水下锅,放入一勺料酒煮开后捞出
步骤 3:
捞出的鸡块用清水洗去浮沫。
步骤 4:
鸡块里加入料酒,盐,白胡椒粉,生抽,耗油,淀粉腌制20分钟
步骤 5:
辣椒切断,用清水浸泡一会,花椒也泡下,辣椒泡水不容易糊。
步骤 6:
起锅烧油,油要多些,下去鸡块炸5-6分钟捞出,油在加热,倒入鸡块复炸2分钟左右捞出
步骤 7:
锅底留油,下去蒜瓣炒香
步骤 8:
加入辣椒和花椒超出香味
步骤 9:
倒入鸡肉翻炒均匀,转小火加孜然调味,撒上芝麻拌匀。就完成了。
鸡块切小些,更容易炸的酥脆。
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