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香妃蛋糕卷收藏
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所需食材
- 带壳60克鸡蛋 4个
- 玉米油 35克
- 牛奶 55克
- 低筋粉 65克
- 幼砂糖 40克
- 柠檬汁 5克
- 肉松 40克
- 沙拉酱 40克
- 椰蓉 适量
香妃蛋糕卷的做法步骤
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步骤 1：
玉米油和牛奶搅拌至乳化。
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步骤 2：
筛入低粉搅拌。
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步骤 3：
加入蛋黄拌匀。
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步骤 4：
蛋白加几滴柠檬汁打发至湿性发泡，即打蛋头出现大弯钩即可。
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步骤 5：
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。
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步骤 6：
倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
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步骤 7：
倒入28*28金盘中，挤入沙拉酱，画成网格形状。沙拉酱装裱花袋中。
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步骤 8：
表面撒椰蓉。
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步骤 9：
烤箱预热180度烤20分钟。上色盖锡纸，我这个感觉就有点儿深了。时间和温度需要根据自家烤箱脾气调整。
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步骤 10：
待蛋糕卷凉了切去四边，挤入沙拉酱。
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步骤 11：
撒肉松。
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步骤 12：
卷起来放冰箱定型1小时切块。
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步骤 13：
成品图
