酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  白鲢处理干（草鱼更好哦）

• 步骤 2：

  

  白鲢切片（用水冲洗干净）

• 步骤 3：

  

  蒜切碎

• 步骤 4：

  

  姜切丝

• 步骤 5：

  

  好切鱼片和鱼头放入酸菜鱼腌料、姜丝、胡椒粉、料酒、蛋清、少量的盐，搅拌均匀限制10分钟

• 步骤 6：

  

  放入锅内油烧热加入一半的姜丝炒香

• 步骤 7：

  

  放入酸菜炒出酸菜的香味（酸菜里有辣椒我没有放辣椒，喜欢吃辣的小伙伴可以在放些辣椒）

• 步骤 8：

  

  酸菜炒香后放入汤料包、蒜瓣炒香

• 步骤 9：

  

  锅内加2升清水，水开放入鱼头、鱼脊骨熬鱼汤（水开后开中小火煮20分钟）

• 步骤 10：

  

  捞出鱼头、酸菜，放入腌好的鱼片，鱼片煮八成捞出放入碗中，将鱼汤倒入碗中（这样的鱼片才滑嫩）

• 步骤 11：

  

  出锅后，上面放上小米椒、花椒、葱花，浇上热油（我家没有的这步就省了）