酥脆蛋卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄油完全融化，加入糖、蛋液搅拌均匀，加入低筋面粉（过筛或者分多次）混合均匀（不要过度搅拌防止起筋），冷藏十分钟待用。（这个是原味，加入芝麻、海苔、果蔬粉就可以做成其他口味）

• 步骤 2：

  

  准备好蛋卷锅（清洗擦干）

• 步骤 3：

  

  全程小火，锅烧热，舀一勺面糊盖上上盖，压紧手把尽量压薄面糊，每一面加热15-20秒，多次翻面确保上色均匀（可打开检查），上色深一些更脆一些，但也不要太糊

• 步骤 4：

  

  用筷子夹住卷起，也可以用棒子或者直接用手，一定要趁热，温度一下来就会变硬，可以带个手套

• 步骤 5：

  

  收尾处按压加热一下定型，再拿走

• 步骤 6：

  

  抽出筷子，晾凉就脆了

• 步骤 7：

  

  酥脆掉渣