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步骤 1:
鸡爪泡水洗干净
步骤 2:
剪去指甲,厨房剪剪两半
步骤 3:
冷水下锅,放老姜,花椒,料酒,水开转中火煮10分钟左右,不要时间太长,否则不脆啦
步骤 4:
可以提取准备一些冰水,鸡爪煮熟捞出,冲洗干净杂质,然后放入冰水中冰个10来分钟,使鸡爪不会失去韧性
步骤 5:
我买的一瓶刚好200克的小米椒
步骤 6:
鸡爪控水捞出,倒入小米椒连同泡椒水,放适量白醋中和一下泡椒的辣度,最好泡椒水可以没过鸡爪,如果鸡爪比较多,无法没过,可以加适量凉白开,盐,尝一下咸淡,然后放冰箱冷藏几小时。一夜更入味
步骤 7:
其他佐料可以由自己口味适量调整,我做的是最简易版
桃胶银耳雪燕羹
百香果冷泡鲜果
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