小贴士

1、做蛋糕卷一定要用粉油法，会使蛋糕卷更加细腻柔软。其他蛋糕可以用乳化法。
2、打发奶油，100克淡奶油加7克糖粉，甜度可以了，喜欢甜多加。
3、原味基础上可以做不同风味的蛋糕卷，巧克力口味：5克可可粉等量替代低粉，牛奶增加5克，可可粉比较干；抹茶口味，5克抹茶粉等量替代低粉；下面几种口味的蛋糕卷，不吸水直接加：仙人掌果粉8克、斑斓粉8克、巴西莓粉15克不用替换。