加厚蛋糕卷配方-粉油法（5个鸡蛋）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄和蛋清分离，蛋清冷冻或冷藏备用。（冷冻效果更好）

• 步骤 2：

  

  油和低粉倒入容器中，粉油法低粉不需要过筛。

• 步骤 3：

  

  搅拌均匀，这就是粉油法 ，面粉和油先搅拌。

• 步骤 4：

  

  倒入牛奶“Z”字搅拌，避免上筋。

• 步骤 5：

  

  最后放蛋黄，再次搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。

• 步骤 6：

  

  取出蛋清加糖、几滴柠檬汁

• 步骤 7：

  

  先中速再低速打发到大弯钩状态，轻轻甩动不掉落就可以了。

• 步骤 8：

  

  取出小部分蛋白糊和蛋黄糊混合

• 步骤 9：

  

  再倒入蛋白糊中混合均匀

• 步骤 10：

  

  混合好倒入铺油纸的模具中（蛋糊是流动状态的）

• 步骤 11：

  

  端起烤盘上下左右慢慢晃匀至厚度一致，再轻震几下。（我的没晃匀，烤出来一边厚一边薄）

• 步骤 12：

  

  放入预热好的烤箱中下层，170度烤25分钟（或180度烤18分钟）

• 步骤 13：

  

  出炉后移出烤盘，放晾网上。过一会热气散了盖上油纸防干。

• 步骤 14：

  

  100克淡奶油、7克糖粉、10-15克巴西莓粉

• 步骤 15：

  

  打发成奶油状，喜欢颜色深浅随意，喜欢深就多放点巴西莓粉。

• 步骤 16：

  

  蛋糕卷凉了再倒扣过来，这样不容易粘去表皮。 起始端用刀划两三刀方便卷起，注意不要划断，抹上奶油。

• 步骤 17：

  

  卷起来

• 步骤 18：

  

  放定型器中冰箱冷藏定型

• 步骤 19：

  

  定型后取出

• 步骤 20：

  

  切片（薄厚不均，蛋糊没晃匀，哈哈！）

• 步骤 21：

  

  柔软香甜！巴西莓粉-冰淇淋的味道！颜值高又好吃。