一盘葱烤鲫鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  |  鲫鱼 2斤 |  食用油  |  小葱  1斤 |老抽  |  生抽  |  糖  |  生姜  | 1 斤鱼   配    0.5~1斤葱 

• 步骤 2：

  

  制作步骤  鱼身侧面剖开，清理鱼内脏。用毛巾擦干鱼身。  注意: 水分一定要吸干，不然鱼皮会破。

• 步骤 3：

  

  热锅冷油，放入鲫鱼，开炸只鱼皮翘起。 在家里也可以多放一点油，两面煎。

• 步骤 4：

  

  开火，铺葱！ 锅内余少量油，平铺 3把葱 ！3把葱 ！  注意: 带葱白的铺最底下，葱叶叠在第二层。

• 步骤 5：

  

  将煎好的鱼压在葱上。

• 步骤 6：

  

  以图中的勺子大小为准，1汤匙 = 15ml水

• 步骤 7：

  

  加调料 倒入1勺生抽，1.5勺老抽，0.5勺白砂糖，3勺料酒和2片生姜。 注意：放生抽就不用盐，放盐就不用生抽。

• 步骤 8：

  

  倒入白开水，让水位和鲫鱼齐平即可。 大火烧开转小火煮15分钟。 鱼肚子里有鱼籽的，则小火煮20分钟。

• 步骤 9：

  

  开大火收汁，取2勺水淀粉勾芡，夹出姜片。 一个颠锅，鱼肉翻身，葱段就整齐盖在了鱼肚子上。如果不会颠锅，就先将鱼取出装盘，再铺上盘底的葱。…翻面后就可以直接取出装盘了。 最后，可再浇上3勺烧烫的色拉油在鱼面上。

• 步骤 10：

  

  懂经的人，会先夹一把葱放碗里！ 比肉还好吃！不但鱼肉要配着葱吃,带有葱香的酱汁也一定会让你把盘子刮干净，拌下5碗饭，那都不是事儿！