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步骤 1:
猪蹄冷水泡30分钟,洗干净小碎骨头
步骤 2:
葱姜切大段
步骤 3:
备好豆瓣和豆豉
步骤 4:
油热后放葱姜、豆瓣、豆豉爆香
步骤 5:
倒入猪蹄
步骤 6:
加入一罐啤酒,适量清水,完全没锅猪蹄
步骤 7:
放入卤味包一袋、老抽、冰糖、花雕酒
步骤 8:
虽然卤味包中有陈皮,但喜欢陈皮的味道,所以又追加了一些
步骤 9:
大火烧开撇去浮末,转小火炖1小时
步骤 10:
加盐,再炖30分钟,关火浸泡1小时以上入味
步骤 11:
冷却后皮更筋道
步骤 12:
没吃完的剔除骨头,用保鲜膜裹紧,冰箱冷藏4小时以上,切片就着生蒜能把自己吃美了
步骤 13:
上酒!
猪毛、细小的碎骨头一定弄干净,要不非常影响视觉和味觉体验!
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