自制武汉三鲜豆皮的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将糯米淘洗干净放入电饭煲，用煮饭程序蒸煮糯米（注意水量比平时煮大米饭的水量少10%）此图为煮好后的糯米饭完成图。

• 步骤 2：

  

  五花肉、香菇、五香豆腐干分别切成小丁备用，香葱洗净切成葱花

• 步骤 3：

  

  锅烧热放入少许食用油，五花肉丁小火煸炒

• 步骤 4：

  

  小火煸炒出油脂

• 步骤 5：

  

  依次放入五香豆腐干丁，香菇丁，加入生抽、老抽翻炒均匀

• 步骤 6：

  

  炒好的馅料装盘备用

• 步骤 7：

  

  两颗鸡蛋打散，加入少许盐，胡椒粉，干淀粉，用打蛋器搅打混合均匀至无颗粒的蛋液

• 步骤 8：

  

  不粘锅中放少许油，中小火。倒入鸡蛋液转动锅子使鸡蛋液摊开成薄饼状，蛋液未凝固前快速在蛋液中间铺上一层蒸好的糯米饭

• 步骤 9：

  

  再在糯米饭上铺上一层炒好的馅料，撒上少许葱花，用铲子把四边的蛋皮往糯米上翻折成正方形（此步骤忘了拍照请见谅）

• 步骤 10：

  

  一只手用锅铲小心的铲至豆皮下方，另一只手拿一只饭勺或铲子帮助锅铲翻面，将豆皮的蛋皮一面翻至上层，此时糯米和馅料层翻至下层，贴着锅底小火煎一分钟，撒上葱花

• 步骤 11：

  

  剪好的豆皮盛出装盘，切成四块方便食用

• 步骤 12：

  

  趁热享用吧，夹起一块豆皮，鸡蛋液包裹着糯米，糯米吸收了馅料的汤汁和味道，混合着香菇，小葱的香味还有糯米的软糯口感层次丰富特别好吃