棉花虎皮蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  棉花蛋糕体部分：玉米油入锅加热至快要冒烟状态

• 步骤 2：

  

  加入低筋面粉，搅拌均匀，晾凉，加入五个鸡蛋黄和一个全蛋、纯牛奶，搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  蛋清加白砂糖、柠檬汁

• 步骤 4：

  

  高速打发至湿性发泡（打蛋器提起，小弯钩）

• 步骤 5：

  

  蛋白霜分三次加入蛋黄糊里，上下翻拌均匀（炒菜手法，以免消泡）

• 步骤 6：

  

  倒入烤盘（铺油纸或锡纸都可以），用力垂直震三下，同时预热烤箱

• 步骤 7：

  

  烤箱中层，上火140度下火135度，30分钟（一点也没开裂哦）

• 步骤 8：

  

  蛋黄沙拉酱部分：所有食材混合

• 步骤 9：

  

  小火煮至黏稠状态即可，放一旁备用

• 步骤 10：

  

  虎皮层部分：蛋黄加白砂糖

• 步骤 11：

  

  高速打发至体积变大、颜色发白，滴落的花纹能维持几秒钟

• 步骤 12：

  

  筛入玉米淀粉，上下翻拌均匀（炒菜手法），预热烤箱

• 步骤 13：

  

  入烤箱烤，中层，上火180度下火150度，3~8分钟（视自家烤箱温度情况而定）

• 步骤 14：

  

  棉花蛋糕切去两端，抹上蛋黄沙拉酱，卷起

• 步骤 15：

  

  虎皮切去两端，抹上蛋黄沙拉酱，包住棉花蛋糕卷，入冰箱冷藏一小时（定型）

• 步骤 16：

  

  切块，开吃~