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步骤 1:
韭菜摘掉外皮,用厨房剪刀去掉最根带泥土的一小段,洗净后淡盐水浸泡十分钟,再次冲洗一遍。韭菜切二寸长段
步骤 2:
辣白菜切寸段
步骤 3:
五花肉切薄片
步骤 4:
热锅凉油,少去生油味,五花肉入锅,小火煸炒
步骤 5:
煸出五花肉的油脂,表层微微焦
步骤 6:
放入辣白菜继续煸炒,炒香
步骤 7:
加入白糖提鲜增香,中和辣白菜的酸度
步骤 8:
加生抽调味提鲜增色
步骤 9:
辣白菜翻炒均匀,放入韭菜,稍加翻炒
步骤 10:
淋入芝麻油,翻炒均匀,关火出锅
步骤 11:
五花肉入口焦香,辣白菜吸收了五花肉煸出的油脂,香辣爽口,加入韭菜给整道菜一种清香味
步骤 12:
成品图
五花肉选下五花,下五花厚度合适,肥瘦相间,特别适合超值这道菜使用。辣白菜选用整棵,直接切成四分之一棵,这种整棵辣白菜腌制的口感更佳纯正。这道菜一定记得放一小把韭菜味道才更香!
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