【日式牛奶吐司】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材大集合

• 步骤 2：

  

  将除黄油和盐外，其它食材全部放入面包机的面包桶里。和面20分钟，尝试着将一小团面团抻开，面团表面很粗糙，而且很容易抻破。此时加入黄油和盐，继续和面20分钟。

• 步骤 3：

  

  时间到了，揪一小团面团查看状态，直至一小团面团可以抻开成透光的薄膜包裹在手掌上，并且用手指捅薄膜不会破，这样做吐司的面团就揉好了。

• 步骤 4：

  

  将搅拌好的面团从面包机桶里取出，放入盆中盖上保鲜膜，进行基础发酵。室温环境中醒发1小时左右，到两倍大小。用手指蘸上面粉，在面团顶部戳一个洞。当这个洞不出现塌陷或者回缩的情况下，面团就发酵好了。

• 步骤 5：

  

  把面团平均切分成3个，把切分好的面团进行排气，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 6：

  

  将松弛好的面团，拍扁排气，擀成长方形，自上而下去卷起。

• 步骤 7：

  

  盖上保鲜膜，松弛15-20分钟。

• 步骤 8：

  

  取一块松弛好的面团，再次擀开，再从上至下卷起。

• 步骤 9：

  

  将卷好的面团放入吐司盒中，收口朝下。

• 步骤 10：

  

  将吐司盒中的面团放入温度38℃、湿度85%的环境中进行最后发酵（二次发酵），发酵至模具7-8分满，发酵时间大概在40—50分钟。

• 步骤 11：

  

  二次发酵完成后，放入预热好的烤箱内中下层，上火200℃下火190℃，烘烤45分钟左右。

• 步骤 12：

  

  吐司出炉后，震几下吐司盒，将里面的热气震出，倒在凉架上，稍微放置一会儿再进行脱模，因为怕热胀冷缩，会导致吐司缩腰。

• 步骤 13：

  

  成品松软，细腻洁白。

• 步骤 14：

  

  拉丝效果相当明显，口感细腻，撕着吃最过瘾。