完胜山姆瑞士卷‼️伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷⭕️爆好吃的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料。

• 步骤 2：

  

  黄油和牛奶倒入奶锅。

• 步骤 3：

  

  再倒入伯爵茶叶小火加热至黄油融化且轻微沸腾时，关火。

• 步骤 4：

  

  筛入低粉，拌匀。

• 步骤 5：

  

  加入蛋黄。

• 步骤 6：

  

  拌匀，蛋黄糊完成。

• 步骤 7：

  

  蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加砂糖。

• 步骤 8：

  

  一直打发到提起打蛋头呈湿性大弯钩状态，我用的厨师机打发，效率比较高，3分17秒打到湿性发泡状态。

• 步骤 9：

  

  蛋白霜分三次与蛋黄糊混合。

• 步骤 10：

  

  蛋糕糊完成，呈宽边流淌状态。

• 步骤 11：

  

  烤盘提前铺好油布，将蛋糕糊从20CM高处倒入，把四个角抹平，晃动几下，震出气泡。

• 步骤 12：

  

  送入提前预热的烤箱，上下火，150度，烘烤28分钟。

• 步骤 13：

  

  烤好的蛋糕片，震出热气。

• 步骤 14：

  

  晾10分钟，翻面撕去底部的油布，盖油纸晾凉。

• 步骤 15：

  

  白巧力克隔水融化。

• 步骤 16：

  

  分次少量加淡奶油搅打顺滑后再加口利酒，继续打至8-9分发。

• 步骤 17：

  

  正面朝上均匀的抹上一层奶油。

• 步骤 18：

  

  卷起，收口朝下，放入冰箱冷藏定形1小时以上，就可以切块享用啦。

• 步骤 19：

  

  伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷

• 步骤 20：

  

  伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷

• 步骤 21：

  

  伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷

• 步骤 22：

  

  伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷