全麦丑丑包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将所有材料按照先液体后粉类的原则全部加入面包机揉面缸内，这里需要注意的一点是要将酵母、盐和糖分开放。

• 步骤 2：

  

  开启厨师机二档将所有材料揉成团，然后转4档继续揉面10分钟后，加入玉米油，仍然是4档继续揉面10分钟（我用的是ACA北美电器的厨师机，可以持续工作20分钟），此时面团已经是非常柔软的状态了

• 步骤 3：

  

  这款100%全麦面包是不需要出膜的

• 步骤 4：

  

  将面团整圆之后放进面缸里发酵至2-2.5倍大（记得盖上保鲜膜），检验面团是否发酵造成，手指沾干面粉，在面团上戳一个洞，洞口不回缩或轻微回缩，面团不塌陷

• 步骤 5：

  

  发酵好的面团取出排气后均匀地分成8等份，分别揉圆以后盖上保鲜膜松弛10分钟

• 步骤 6：

  

  取出一个松弛好的面团，搓成长条形

• 步骤 7：

  

  将长条形面团卷起，然后用手包住放在桌面上转两圈（就是面团整圆的手法）

• 步骤 8：

  

  稍微整理一下，放在垫好了油纸的烤盘里，全部整形好后将烤盘放进烤箱，底下放一盘热水增加温度和湿度（这天这么热，温水就行了，不然发得太快）

• 步骤 9：

  

  发酵好的面团放进预热好的烤箱中层，上下火180℃，烘烤18分钟

• 步骤 10：

  

  取出放凉就可以吃了