彩色蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  水油皮：中筋面粉120克，白糖25克，黄油44克，水46克

• 步骤 2：

  揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛半个小时以上。

• 步骤 3：

  油酥：低筋面粉90克，黄油53克。

• 步骤 4：

  揉成团。

• 步骤 5：

  分成四等份，分别加入4色的果蔬粉各2克揉成团。然后每一个颜色的油酥再分成6等份，盖好保鲜膜防干。

• 步骤 6：

  松驰好的水油皮的状态是可以拉出膜，分成6等份。

• 步骤 7：

  取一份擀成长方形。

• 步骤 8：

  把4个颜色的油酥分别搓成小长条放在水油皮的中间。

• 步骤 9：

  然后捏紧收口的地方。

• 步骤 10：

  擀成长方形薄片。

• 步骤 11：

  自上而下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 12：

  再次擀成长方形薄片。

• 步骤 13：

  自上而下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 14：

  用锋利的刀子从中间切开。

• 步骤 15：

  接压扁。

• 步骤 16：

  反过来擀成中间厚边缘薄的皮。

• 步骤 17：

  红豆沙分成25克一个，包入一个咸蛋黄。

• 步骤 18：

  揉搓成团。

• 步骤 19：

  包入一个馅料。

• 步骤 20：

  虎口向下慢慢收紧收口。

• 步骤 21：

  码放在烤盘中。

• 步骤 22：

  烤箱170度预热10分钟，放入烤盘160度烤35分钟即可。

• 步骤 23：

  成品图

• 步骤 24：

  成品图