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步骤 1:
疫情期间,没有新鲜的,就买的巴掌长的小黄鱼,小黄鱼化冻收拾干净,一定要把黑膜去掉
步骤 2:
洗干净后放花椒碎,葱末,生姜,一点点盐腌一下,要是着急吃,腌十五分钟,我是第二天中午做,怕上班来不及腌好放到冷藏室
步骤 3:
煎鱼。这一点很重要,锅热了,再倒油,等油热了,两面煎。如果锅没热就倒油,容易粘锅!鱼放进去后不要着急,等个五六分钟,再去夹,要不容易扯掉鱼皮
步骤 4:
煎到两面金黄,拿出来。
步骤 5:
准备好葱段,花椒,大蒜,生姜,干辣皮。
步骤 6:
锅内留油,放西红柿丁炒出沙,这一步你可以放西红柿,也可以不放,我喜欢吃西红柿,就放了。
步骤 7:
西红柿炒化后放煎好的鱼,到去清水沫过鱼
步骤 8:
大锅烧开后,倒入葱,姜,蒜,花椒,醋三勺,生抽一点。转小火慢慢炖。炖出味道颜色后,再转大火收汁。
步骤 9:
出锅,撒香菜叶
1,一定要注意锅热了再倒油,要不粘锅。
2,煎鱼不要着急,定好型后再去翻,要不容易烂。
3,大火炖的时候也可以放点冻豆腐,这样菜也好吃。