红烧小黄鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  疫情期间，没有新鲜的，就买的巴掌长的小黄鱼，小黄鱼化冻收拾干净，一定要把黑膜去掉

• 步骤 2：

  

  洗干净后放花椒碎，葱末，生姜，一点点盐腌一下，要是着急吃，腌十五分钟，我是第二天中午做，怕上班来不及腌好放到冷藏室

• 步骤 3：

  

  煎鱼。这一点很重要，锅热了，再倒油，等油热了，两面煎。如果锅没热就倒油，容易粘锅！鱼放进去后不要着急，等个五六分钟，再去夹，要不容易扯掉鱼皮

• 步骤 4：

  

  煎到两面金黄，拿出来。

• 步骤 5：

  

  准备好葱段，花椒，大蒜，生姜，干辣皮。

• 步骤 6：

  

  锅内留油，放西红柿丁炒出沙，这一步你可以放西红柿，也可以不放，我喜欢吃西红柿，就放了。

• 步骤 7：

  

  西红柿炒化后放煎好的鱼，到去清水沫过鱼

• 步骤 8：

  

  大锅烧开后，倒入葱，姜，蒜，花椒，醋三勺，生抽一点。转小火慢慢炖。炖出味道颜色后，再转大火收汁。

• 步骤 9：

  

  出锅，撒香菜叶