总有一种食物，当香味飘过会让人怀恋家的味道。于我而言，这道菜是妈妈做得酱骨棒，酱骨棒是地地道道的东北菜，也许是东北的天气过于寒冷，人们需要更多的热量来御寒。炖上一锅酱骨棒，肉香四溢。一家人围着铁锅而坐，吃法也颇有东北人的豪爽每人发一副一次性手套举着骨棒肯肉，真的是过足了肉瘾，剩下的肉汤还可以用来炖酸菜。
寒冷的天气吃上一道这样的酱骨棒保证你全身都暖洋洋的。
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酱骨棒收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 猪棒骨 1500g
- 葱 少许
- 姜 少许
- 蒜 4瓣
- 花椒 3g
- 八角 2—3个
- 干树椒 4个
- 香叶 3片
- 山楂 2片
- 草果 2颗
- 肉蔻 4颗
- 桂皮 2小段
- 黄豆酱 一勺
- 生抽 2勺
- 老抽 一勺
- 料酒 少许
- 冰糖 20克
酱骨棒的做法步骤
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步骤 1：
2根猪棒骨对半剁开(可让菜场大叔帮忙)，下冷水锅中，加1匀料酒和几段京葱大火焯水，捞出洗浄，京葱段弃用，棒骨汤留用。
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步骤 2：
准备姜片、蒜瓣、3颗八角、3片香叶、2段桂皮、花椒3g、2颗草果、2片山楂、3颗肉蔻和4个干辣椒备用。
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步骤 3：
热锅冷油，放适量姜片和蒜瓣中小火煸炒出香味。放入步骤2中的调味料继续煸炒出香味。
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步骤 4：
下焯过水的猪棒骨，倒入没过所有食材的棒骨 汤，加1勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺老抽和20g 冰糖，大火煮沸转小火加盖炖煮2小时左右。
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步骤 5：
开盖转大火继续炖煮，待汤汁煮至略微浓稠时，关火盛出。
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步骤 6：
最后撒上少许葱花，美味的酱棒骨就做好了，和家人一起享用吧！
小贴士
同样的方法还可以酱脊骨。
