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步骤 1:
1.先做南瓜奶酥馅。 黄油事先软化。 全部材料倒一起混合均匀。
步骤 2:
2.压拌成可以成团就行。
步骤 3:
3.平均分成5份。
步骤 4:
4.面团事先入冰箱水合20小时左右。 后油法,揉至可以拉出薄膜,破洞口不用太光滑状态就可以。
步骤 5:
5.轻轻排气,滚圆,盖保鲜膜26度左右第一次发酵40分钟左右。 不回缩不塌陷,发酵完成。
步骤 6:
6.轻拍排气,平均分成5份,每份都滚圆,盖保鲜膜静置20分钟左右。
步骤 7:
7.取一个面团拍扁,包入南瓜奶酥馅。
步骤 8:
8.翻面。 用锋利的刀平均切四份,中间不要切断。 再平均分成八份,中间不要切断。
步骤 9:
9.相邻的两片面包90度翻转。
步骤 10:
10.其它三组同样做好。 整理下形状,二个一组靠在一起。 烤箱35度左右第二次发酵20分钟左右。边上放杯温水来保持面团湿度。 入预热好的烤箱上下火中层185度20分钟。
步骤 11:
11.出炉晾凉。
步骤 12:
12.抹茶微苦,南瓜奶酥馅香甜浓郁~ 每一个花瓣都是爱的形状~
步骤 13:
一起做起来吧~
不用水合法的话正常揉面能出粗膜就行,不要为了追求手套膜而过度揉面,这样只会让面团失去筋性,口感就会生硬。奶酥馅可以一次性多做一点,放冰箱冷冻一个月没问题,用的时候拿出来化冻就可以。强烈建议用贝贝南瓜,出水少,别的南瓜就要增加奶粉量了。
强烈建议用贝贝南瓜,出水少,