葱烧青花鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材合集 冷冻的挪威青花鱼取出后自然解冻，清水冲洗干净； 准备葱丝姜片、小米椒片； 调一碗料汁(老抽半勺+生抽1勺+蚝油半勺+盐1、2克+糖3、4克+清酒半杯调匀)；

• 步骤 2：

  

  青花鱼块洗净沥水后背部切1.5-2cm宽小缝、不切断；

• 步骤 3：

  

  用葱丝、姜片、1小勺料酒、1、2克盐腌渍片刻；

• 步骤 4：

  

  起锅热薄油，下腌制好的青花鱼块 ( 腌渍青花鱼的葱姜等敷料弃之不要，用厨房纸巾掺干鱼块！）；

• 步骤 5：

  

  煎至两面金黄、肉质发紧，铲出备用；

• 步骤 6：

  

  铲出煎好的青花鱼，留余油、下大量葱片和两三片小米椒片；

• 步骤 7：

  

  翻炒葱片、煎至葱片焦香变色；

• 步骤 8：

  

  下调好的料汁，再来半碗水、炒匀烧开；

• 步骤 9：

  

  放煎好的青花鱼；

• 步骤 10：

  

  改中小火加盖慢炖15分钟左右；期间可以揭盖用调羹不时将酱汁淋在鱼背上；汤汁不足的话可以再加水补足；

• 步骤 11：

  

  收至汤汁粘稠；

• 步骤 12：

  

  再撒些许京葱丝和小米椒薄片；

• 步骤 13：

  

  出锅！搭配馒头或米饭都很赞。