毛笔酥的做法步骤

• 步骤 1：

  油皮材料放盆中，揉成团以后反复揉至能拉出厚厚的膜，用保鲜膜包好备用

• 步骤 2：

  油酥材料放盆内，混合成团，反复揉搓一分钟至颜色稍微发白

• 步骤 3：

  案板撒少许干粉防粘，油皮擀开成长方形

• 步骤 4：

  把油酥按扁放油皮中间

• 步骤 5：

  把油皮的两边折过来，包住油酥，捏紧封口处

• 步骤 6：

  擀面杖擀开成长方形

• 步骤 7：

  两边折向中间

• 步骤 8：

  再次擀开，成长方形

• 步骤 9：

  反复三次，共三擀三折

• 步骤 10：

  切去边缘不规则的部分

• 步骤 11：

  将擀好的酥皮均切成六份

• 步骤 12：

  面皮上刷一层清水

• 步骤 13：

  将六块面皮摞起来，每摞一层，刷一层清水，沾牢固

• 步骤 14：

  将面皮包保鲜膜放冰箱冻硬

• 步骤 15：

  将豆沙分成大概8克左右一份（豆沙的大小根据笔杆来定就可以了），捏成类似于笔头的形状

• 步骤 16：

  冻好的酥皮拿出来，切去边缘不规则的部分。

• 步骤 17：

  切稍微厚一点的厚片，可以用擀面杖再擀一下，让它稍微薄一点

• 步骤 18：

  放上捏好的豆沙馅，包好以后捏成毛笔头的形状，多余的部分揪掉不要！大小以能安进毛笔杆为宜

• 步骤 19：

  捏好的笔头放学厨15寸不沾浅烤盘内

• 步骤 20：

  空气烤180度烤15分钟至浅黄色即可（太酥了，没办法炸，只能烤）

• 步骤 21：

  烤好的笔头晾晾以后，用竹炭粉加少许水，调成黑色，用毛笔刷在笔尖上

• 步骤 22：

  最后把做好的毛笔酥安在提前准备好的笔杆上！

• 步骤 23：

  成品

• 步骤 24：

  成品

• 步骤 25：

  成品

• 步骤 26：

  成品

• 步骤 27：

  成品

• 步骤 28：

  成品