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步骤 1:
油皮材料放盆中,揉成团以后反复揉至能拉出厚厚的膜,用保鲜膜包好备用
步骤 2:
油酥材料放盆内,混合成团,反复揉搓一分钟至颜色稍微发白
步骤 3:
案板撒少许干粉防粘,油皮擀开成长方形
步骤 4:
把油酥按扁放油皮中间
步骤 5:
把油皮的两边折过来,包住油酥,捏紧封口处
步骤 6:
擀面杖擀开成长方形
步骤 7:
两边折向中间
步骤 8:
再次擀开,成长方形
步骤 9:
反复三次,共三擀三折
步骤 10:
切去边缘不规则的部分
步骤 11:
将擀好的酥皮均切成六份
步骤 12:
面皮上刷一层清水
步骤 13:
将六块面皮摞起来,每摞一层,刷一层清水,沾牢固
步骤 14:
将面皮包保鲜膜放冰箱冻硬
步骤 15:
将豆沙分成大概8克左右一份(豆沙的大小根据笔杆来定就可以了),捏成类似于笔头的形状
步骤 16:
冻好的酥皮拿出来,切去边缘不规则的部分。
步骤 17:
切稍微厚一点的厚片,可以用擀面杖再擀一下,让它稍微薄一点
步骤 18:
放上捏好的豆沙馅,包好以后捏成毛笔头的形状,多余的部分揪掉不要!大小以能安进毛笔杆为宜
步骤 19:
捏好的笔头放学厨15寸不沾浅烤盘内
步骤 20:
空气烤180度烤15分钟至浅黄色即可(太酥了,没办法炸,只能烤)
步骤 21:
烤好的笔头晾晾以后,用竹炭粉加少许水,调成黑色,用毛笔刷在笔尖上
步骤 22:
最后把做好的毛笔酥安在提前准备好的笔杆上!
步骤 23:
成品
步骤 24:
步骤 25:
步骤 26:
步骤 27:
步骤 28:
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