腊肠焖饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  胡萝卜去皮切成小丁，香菇去掉根部，切成比胡萝卜稍大一点的块状，再把小葱切葱花，最后把腊肠切成薄片。把所有处理好的配菜全部装入盘中，放一旁备用。

• 步骤 2：

  

  大米淘洗干净，放入电饭锅中，加入平时做中等硬度米饭所需要的水量，一小碗米，一指肚的水量就差不多，具体要根据你的大米吸水能力。

• 步骤 3：

  

  炒锅倒油烧热，加入葱花爆香，放入腊肠翻炒到腊肠表面微微上色，然后放入胡萝卜丁和香菇块，翻炒均匀，最后加入玉米粒和豌豆粒，玉米最好用甜嫩玉米，豌豆可以糯一点。接着翻炒一下，加入2汤勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，糖可以提鲜，不喜欢甜的可以少加，但是不能省略。翻炒到汤汁减少，最好干一点，汤汁太多会让米饭变得很软。

• 步骤 4：

  

  汤汁收的差不多，最后加入一点点五香粉和黑胡椒粉，接着再把汤汁全部收干。

• 步骤 5：

  

  炒好之后倒入电饭锅内胆中，用铲子稍微铺平，把内胆放入电饭锅中，直接按下煮饭键。

• 步骤 6：

  

  半个小时左右，等到米饭自动跳闸就做好了，打开看一下，颜色丰富，香气袭人

• 步骤 7：

  

  下面的米饭吸收了腊肠的汤汁，晶莹剔透，粒粒饱满，而且不软不硬刚刚好。