凤梨酥(全凤梨馅儿)

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所需食材

  • 凤梨(去皮果肉) 900g
  • 老冰糖 140g
  • 水怡(玉米糖浆) 130g
  • 黄油 140g
  • 细砂糖 30g
  • 鸡蛋(1个) 50~60g
  • 1g
  • 低粉 140g
  • 中粉 10g
  • 奶粉 70g

小贴士

关于糖量:
其实和凤梨原本的口感有关。如果凤梨原本比较甜,可以适当略微减少10g左右馅料里的冰糖和水怡,但是不建议大幅度减少,毕竟吃的时候还有酥皮一起,不会特别甜的。

daneslinda 2018年04月26日发布
小时候,真的很嫌弃凤梨酥,那就是一种齁甜的点心的代名词。直到长大了,背起行囊踏上台湾的土地,好奇为什么这种齁甜的点心,在那里怎么那么受欢迎?小心地尝试了一下,才发现,原来完全是两种食物啊!再后来才知道,原来小时候那种齁甜齁甜的"凤梨酥"竟然几乎没有凤梨,而且冬瓜馅儿,啊~骗子~而后又发现台湾的凤梨和我们知道的菠萝也是不一样的,自此爱上这种凤梨,爱上这名副其实的香甜的"凤梨酥"。
对于我这个吃货来说,喜欢的东西都想尝试一下能不能自己做。这样想什么时候吃,做就行啦!凤梨酥的制作,完全是在咱们豆果的各类菜谱上学的(在此感谢各位大神),再自己消化一下,其实也不是很难啊。还是那句话,要做顶级吃货,就要能吃会做!
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