广东粉果的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好材料：材料比例和分量很随意，自己搭配

• 步骤 2：

  

  卷心菜洗净切丝挤干待用

• 步骤 3：

  

  水发香菇洗净切碎挤干待用

• 步骤 4：

  

  肉泥拌入适量的生粉、生抽、一个鸡蛋混合均匀

• 步骤 5：

  

  接着在肉滑中倒入一勺左右的调和油，搅拌均匀，这样可以锁住肉滑的水分，保持鲜嫩，炒菜时的肉片我都这样处理

• 步骤 6：

  

  之后加入各种蔬菜碎，虾皮要洗净晾干水再加入

• 步骤 7：

  

  芫荽最后一步加入，不要搅拌太多

• 步骤 8：

  

  调味，混合均匀，调味很随意，就像饺子馅一样，爱吃啥味道就放啥调味。准备好的馅放一边待用

• 步骤 9：

  

  粉果皮材料： 澄粉：200g 生粉(玉米淀粉）：100g 开水适量 用木薯淀粉代替澄粉会更剔透

• 步骤 10：

  

  澄粉与生粉混合均匀，之后冲入开水，筷子快速搅拌，最后揉成软硬适中不粘手的面团

• 步骤 11：

  

  再切成20-30g一个的小团

• 步骤 12：

  

  擀平面团，放入馅料，和包饺子一样，皮薄馅大最好

• 步骤 13：

  

  象饺子的包法一样包好粉果。其实，粉果的包法很多，有普通饺子形，有沙县饺子形。有四角形，有宽口包子形，有扇形......包好放在刷了油的垫子上，待水开放入锅里蒸10-15分钟即可

• 步骤 14：

  

  澄粉皮起锅时不够通透，放凉后就很通透了。 可以把馅料炒熟再包，那样只需要蒸5分钟，皮熟馅热即可