清蒸剁椒鱼 肉嫩酱香蒸鱼不腥的秘诀的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好蒸鱼酱汁的所有配料，比例见上表哈。葱姜蒜切末，青红椒切碎，剁椒，豆豉，豆腐乳，青柠檬半颗。

• 步骤 2：

  

  爆香葱姜蒜后加入辣椒、剁椒、豆豉、酱油、盐、豆腐乳汁，炒香备用。

• 步骤 3：

  

  处理新鲜的鱼，沿着脊柱各开一刀，蒸得时候鱼肉会更入味

• 步骤 4：

  

  鱼肉去腥的关键：开水，快速将鱼肉烫过一遍，捞起

• 步骤 5：

  

  两边略飞起即可，千万不要烫老了，动作要快哈

• 步骤 6：

  

  把刚刚炒好的剁椒酱铺平鱼身，挤上半颗柠檬汁

• 步骤 7：

  

  柠檬跟鱼一起入锅蒸12-15分钟即可哈，时间根据鱼的大小调整一下

• 步骤 8：

  

  蒸好的鱼，淋上热油，就可以吃啦

• 步骤 9：

  

  鱼肉超级鲜嫩，一点都不腥，蘸着酱汁咸香辣的口感跟鱼肉超级搭

• 步骤 10：

  

  绝对是拿得出手的私房菜，分享给大家