小时候每次烙煎饼，妈妈必定会做塌煎饼。新烙的煎饼散发着麦香，放上韭菜豆腐馅儿卷好，在鏊子上烙熟，咬一口外皮酥脆，内馅儿香软。。。长大了，老房子早已不住了，鏊子也慢慢变成了角落里的破烂。但街上的塌煎饼却成为小吃多了起来，内馅儿的蔬菜更加丰富，作为中午或晚上的简餐都非常不错。如果不想出门买的话还可以用电饼铛做个家庭版简易塌煎饼！