班兰酸奶蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备齐材料。

• 步骤 2：

  

  新鲜班兰叶。

• 步骤 3：

  

  加牛奶或者清水用料理机将班兰叶榨成汁。相应减少酸奶的用量。

• 步骤 4：

  

  蛋清蛋黄分离，蛋黄搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  加入酸奶搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  分次加入玉米油搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  搅拌好的样子。避免乳化，油水分离。

• 步骤 8：

  

  筛入低筋面粉，切拌均匀。

• 步骤 9：

  

  切拌好的蛋黄糊细腻。

• 步骤 10：

  

  蛋清分三次加入糖粉用打蛋器打发。

• 步骤 11：

  

  蛋白打发到湿性发泡状态，即提起打蛋头蛋白成弯钩状。

• 步骤 12：

  

  蛋黄糊分成两份，一份加入班兰汁，一份原色。这种青草绿非常漂亮，想要颜色深一些可以多加一点班兰汁。

• 步骤 13：

  

  分次加入打发好的蛋白翻拌均匀。

• 步骤 14：

  

  倒入模具，震出大气泡。

• 步骤 15：

  

  水浴法，下层，165℃烤50分钟。

• 步骤 16：

  

  蛋糕烤好后会有一些回落。

• 步骤 17：

  

  烤好的颜色很漂亮，不过有点开裂。

• 步骤 18：

  

  蛋糕组织细腻，口感不错。

• 步骤 19：

  

  成品图。

• 步骤 20：

  

  成品图。

• 步骤 21：

  

  成品图。

• 步骤 22：

  

  成品图。