红烧肉眼狮子头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备材， 肉饺馅， 鹌鹑蛋冷水下锅，小火煮沸3分钟，焖5分钟，冷水浸泡 南荠，洗净煮3-5分钟

• 步骤 2：

  

  鹌鹑蛋剥皮，泡水

• 步骤 3：

  

  南荠去皮泡水

• 步骤 4：

  

  荸荠搅碎备用

• 步骤 5：

  

  肉馅加生抽2勺，老抽一勺，盐一勺，蚝油一勺，香油一勺，葱姜花椒煮水放凉分三次倒入肉馅

• 步骤 6：

  

  肉馅搅拌均匀，上劲后反复摔打

• 步骤 7：

  

  加入荸荠碎继续搅拌上劲

• 步骤 8：

  

  调好的肉馅备用

• 步骤 9：

  

  鹌鹑蛋用肉馅包裹，团成肉丸子，要拍打几下排出多余的空气

• 步骤 10：

  

  裹一层干淀粉

• 步骤 11：

  

  起锅烧油，油温六七成热放入丸子，调中小火，炸至变色成型

• 步骤 12：

  

  炸好的丸子，勺子一拍QQ弹弹的，这时候外酥里嫩，爱吃肉的估计能忍不住吃一个。放凉备用

• 步骤 13：

  

  另起锅，依次放入八角，花椒，桂皮，茴香粒，香叶，冰糖小火翻炒，再放入葱姜辣椒，炒香

• 步骤 14：

  

  放入丸子滚一滚

• 步骤 15：

  

  放料酒，生抽，开水没过丸子，盖锅盖，小火开炖

• 步骤 16：

  

  成品

• 步骤 17：

  

  超级好吃，一点不油腻