懒人必备普通面粉一键吐司

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浏览 127921 收藏 2445 时间 1小时以上 切墩(初级)

所需食材

  • 普通面粉 250g
  • 全麦粉 100g
  • 鸡蛋清 2个
  • 50g
  • 牛奶 100g
  • 酵母 4g
  • 玉米油 30g

小贴士

面一定要揉够,可以多开启几回揉面程序再启动面包机一键模式。

Freedom99 2020年02月15日发布
面粉在生活中用途广泛,面粉可以制作成很多种食物,例如面粉制作馒头、花卷都是常见的,面粉在使用上并不是很复杂,根据自己喜爱的选择,可以让面粉制作成不同的食物,那面粉也是有着不同的种类,

高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。

中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。注:一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。

低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

我们想要用中筋面粉做吐司的话,就要在面粉里加入鸡蛋清液,面粉加入了鸡蛋清液后,它的嚼劲会提升,做出来的成品相比高筋更有嚼劲,味道也更为香醇、扎实,有老面包的口感。
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