红烧带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鲜到鲜得舟山带鱼拆包，处理的非常干净，全是中段

• 步骤 2：

  

  带鱼两边打上花刀，料酒，胡椒粉，盐抓匀后腌制一会儿。备料：葱姜蒜，辣椒圈，豆瓣酱，料汁（生抽，老抽，耗油，糖，五香粉，生粉，适量水调和）

• 步骤 3：

  

  取一口小锅倒入1/3的植物油，油温七成热

• 步骤 4：

  

  带鱼两面均匀裹上玉米淀粉

• 步骤 5：

  

  入油锅炸到两面金黄，定型

• 步骤 6：

  

  炸好的带鱼段盛盘待用

• 步骤 7：

  

  锅中留底油，加入葱姜蒜，小米辣，豆瓣酱

• 步骤 8：

  

  把所有香料烹出香味

• 步骤 9：

  

  下入炸制好的带鱼段

• 步骤 10：

  

  淋入备好的料汁，上色入味后微微收汁即可盛盘了