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步骤 1:
准备好材料。
步骤 2:
买回来的花甲冲洗干净放入容器中,加许的盐,和几滴的香油(或者食用油)放置一旁静置2个小时,让它们把泥沙彻底吐净,这样吃的时候,就不会磕牙。
步骤 3:
处理好的花甲,冷水下锅,加入料酒,姜片,煮至花甲的口全部张开后捞出过。
步骤 4:
去掉没有肉的一半花甲壳。
步骤 5:
准备好捞汁,碗中加入姜蒜末,小米椒,辣椒面,白芝麻,淋入热油激出香味,倒入适量珍选捞汁。
步骤 6:
处理好的花甲,放上香菜,倒入料汁。
步骤 7:
拌匀,让花甲都沾上料汁。
步骤 8:
放冰箱冷藏后吃口感更好。
步骤 9:
鲜香开胃,做法简单。
花甲吐沙有个小妙招:除了加入香油和食盐之外,在煮之前10分钟,洗干净,倒入没过花甲的清水,倒2勺高度白酒,也有助于花甲吐沙。
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