枣泥扭扭包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、将中种面团材料混合

• 步骤 2：

  

  2、揉到勉强成团

• 步骤 3：

  

  3、盖上保鲜膜室温醒发30分钟（冬天可先室温发酵1小时）放入冰箱冷藏12小时以上

• 步骤 4：

  

  4、第二天取出时可看到体积明显增大

• 步骤 5：

  

  5、将中种面团撕成小块，跟主面团材料混合

• 步骤 6：

  

  6、揉至拉出手套膜

• 步骤 7：

  

  7、盖保鲜膜醒发30分钟

• 步骤 8：

  

  8、趁面团醒发的间隙把枣泥放入保鲜袋，擀开成长方形薄片

• 步骤 9：

  

  9、醒发好的面团擀开跟枣泥片一样高，2倍长度，将枣泥放在面团中间，面团两边向内包住枣泥

• 步骤 10：

  

  10、捏紧收口，用擀面杖轻轻敲打贴合

• 步骤 11：

  

  11、90度转向，长边朝自己，擀开约40厘米长，左边三分之一处向内折，再右边三分之一处内折，这样就完成了第一次三折

• 步骤 12：

  

  12、再转向将长边朝自己，第二次擀长

• 步骤 13：

  

  13、第二次三折后盖保鲜膜松弛20分钟

• 步骤 14：

  

  14、长边朝自己，最后将面团擀开成26*22厘米的长片，用保鲜膜包裹后冷冻20分钟取出

• 步骤 15：

  

  15、两侧短边边缘切整齐后，将面团纵向分成4厘米宽的6条，每条中间再切一刀，两头不切断

• 步骤 16：

  

  16、将面条的一头从每条中间穿过，绕两或三圈

• 步骤 17：

  

  17、依次扭好，28度发酵40分钟

• 步骤 18：

  

  18、用配方外的剩余蛋液刷在表层

• 步骤 19：

  

  19、180度，中层上下火，15-18分钟（温度和时间请结合自己烤箱实际调整）

• 步骤 20：

  

  20、出炉晾凉

• 步骤 21：

  

  成品图

• 步骤 22：

  

  成品图

• 步骤 23：

  

  成品图